Студенты столичных колледжей создали авторские блюда для известной сети домашних кафе Москвы 09.10.2025

Среди блюд победителей — салат с печеной тыквой, свеклой, листьями микс-салата с запеченными овощами, черри, сыром фета, гренками, тыквенными семечками и медово-горчичной заправкой. Его авторы — Роман Семенов и Александра Свободина из Московского колледжа управления, гостиничного бизнеса и информационных технологий «Царицыно». Попробовать новинку уже можно в сети, а остальные блюда — с середины октября.

«Ключевое направление изменений в системе СПО — это партнерство с работодателями и сонастройка обучения с потребностями бизнеса. Яркий пример такого тесного и эффективного сотрудничества — работа с ресторанным холдингом Maison Dellos. Специалисты компании делятся своей экспертизой, помогают создавать актуальные учебные программы и консультируют по стандартам оснащения мастерских. Студенты проходят практику на предприятиях холдинга, где перенимают опыт у лучших шеф-поваров и осваивают кухню разных форматов — от корпоративного питания до премиум-заведений. Один из совместных проектов — кулинарный конкурс, организованный ресторанным домом ко Дню СПО. По его итогам студенты колледжей разработали блюда, которые теперь представлены в меню сети домашних кафе “Му-Му”. Такие проекты погружают будущих специалистов в реальную производственную среду», — отметила Наталья Седова, директор Московского колледжа управления, гостиничного бизнеса и информационных технологий «Царицыно».

В конкурсе также приняли участие студенты Первого московского образовательного комплекса, пищевого колледжа № 33 и Московского колледжа управления, гостиничного бизнеса и информационных технологий «Царицыно», которые обучаются по целевым договорам, заключенным с ресторанным домом Maison Dellos. Ребята разделились на три команды — каждая предложила собственную концепцию, отработала рецептуру и представила ее жюри. Кроме того, вне конкурса блюда представили студенты Московского образовательного комплекса «Запад».

«Для нас большая честь дать возможность талантливым студентам проявить себя в гастрономическом искусстве. Эти молодые повара — будущее российской кулинарии, и мы рады стать частью их профессионального становления. Авторские блюда, созданные к юбилею СПО, — это не просто кулинарные эксперименты, а результат синтеза традиций, новаторства и страсти к своему делу. Эксперты отметили, что уровень подготовки ребят превзошел ожидания. Уверен, гости наших заведений по достоинству оценят эти кулинарные шедевры», — подчеркнул директор ресторанного дома Maison Dellos Денис Зубатов.

Дегустация конкурсных работ прошла в середине сентября на площадке Первого московского образовательного комплекса. В состав жюри вошли операционный управляющий сети домашних кафе «Му-Му» Николай Филинов, бренд-шеф сети Антон Шуряев и директор по маркетингу и развитию Руслан Башков. Эксперты оценивали не только вкус и подачу, но и технологичность, соответствие современным гастрономическим тенденциям и возможность адаптации блюд под производство.

«Подобные проекты — это не учебные задания, а реальный вклад в развитие гастрономической культуры Москвы. Мы гордимся, что наши студенты могут уже во время учебы создавать блюда для таких флагманов рынка, как “Му-Му”. Это прекрасная возможность проявить творческий потенциал и подтвердить востребованность навыков лучшими ресторанами столицы», — рассказал Юрий Мироненко, директор Первого московского образовательного комплекса.

Студенты столичных колледжей получают ценный опыт в ресторанах и на предприятиях холдинга, осваивая поварские навыки в различных сегментах бизнеса ― от корпоративного питания до премиум-ресторанов. Они учатся у ведущих мастеров, осваивая стандарты современной кухни. Шеф-повара и шеф-кондитеры ресторанного дома Maison Dellos организуют мастер-классы и конкурсы профессионального мастерства в колледжах. На сегодняшний день уже 300 студентов прошли практику, а 40 из них присоединились к команде холдинга. 17 будущих поваров и кондитеров заключили договора целевого обучения.

Подробная информация о востребованных профессиях и специальностях, которым обучают в столичных колледжах, доступна на сайте «Колледжи Москвы», в одноименных телеграм-канале и сообществе в социальной сети «ВКонтакте».

Практические занятия студентов московских колледжей проходят в современных мастерских и лабораториях. Это способствует формированию и развитию профессиональных навыков у учащихся и соответствуют задачам национального проекта «Молодежь и дети».